Cosa vuol dire spremitura a freddo?
Spesso avrai sentito dire che un olio è stato "estratto a freddo", ma cosa vuol dire nello specifico?
L'estrazione a freddo non è altro che un processo meccanico, che avviene durante la molitura, durante il quale l'olio viene prodotto ad una temperatura inferiore ai 27° gradi.
Questo tipo di estrazione o spremitura, consente di mantenere inalterate le qualità nutrizionali e fisiche dell'olio extravergine d'oliva, al contrario della "spremitura a caldo" che invece porta alla perdita dei polifenoli oltre che all'alterazione del prodotto.