Olio filtrato o non filtrato?
Scegliere se acquistare un olio filtrato o non filtrato, per molti è un vero dilemma.
Spesso, per abitudine visiva o per antiche tradizioni familiari, si è portati ad acquistare oli non filtrati, dal colore verde intenso quasi torbido, dato da minuscole goccioline d'acqua e particelle di oliva rimaste in sospensione.
La filtrazione di un olio consiste nell'eliminazione di queste piccole impurità, che tendono, col tempo, a depositarsi sul fondo della bottiglia o della lattina.
Nella scelta dell'extravergine occorrerebbe, dunque, essere più attenti e cercare di preferire oli filtrati, perché a parità di caratteristiche, si conservano meglio e resistono di più all'invecchiamento.
Con la filtrazione, l'olio sarà più brillante, non verranno mai ad essere compromessi né l'aroma né tantomeno il gusto, ed i suoi valori nutrizionali rimarranno invariati per molto più tempo.